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步骤 1/6
鱼头剁块洗干净晾干水备用，葱切段、姜、蒜切碎备用辣椒1-2个切碎备用。鱼头加入姜、蒜、葱、1茶匙料酒、少许盐、少许胡椒粉、油混合腌10分钟。
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步骤 2/6
鱼头均匀拍上万用炸粉下油锅炸至表面金黄色捞起晾干油备用。
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步骤 3/6
腌鱼的汁加入2大茶匙生抽，适量的地中海蒜香粉，麻油少许、砂糖少许、少许水、适量生粉混合搅拌均匀。
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步骤 4/6
切碎的辣椒下油锅炒出香味，倒入调制好的腌汁炒均匀至粘稠状态即可熄火。
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步骤 5/6
烤箱160度预热锡纸铺托盘上，把鱼头放入内，浇上汁料，再铺锡纸封口。
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步骤 6/6
烤箱160度，中层烤8-10分钟左右即可。