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三色鱼香茄子
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certainty小珍珠

这个季节的茄子是最好吃的时候，家人又非常喜欢吃茄子，就做了这道美味的茄子鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。

时间:10分钟内
食材
茄子 400g
甜椒 200g
尖椒 100g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
淀粉 适量
醋 适量
老抽 适量
葱 适量
郫县豆瓣 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    茄子切成滚刀块
  • 步骤 2/13
    撒盐，让茄子渗出多余的水分
  • 步骤 3/13
    甜椒切丁
  • 步骤 4/13
    尖椒切丁
  • 步骤 5/13
    腌制并攥水后的茄子
  • 步骤 6/13
    锅里热油，放入茄子
  • 步骤 7/13
    两面煎制发黄即可盛出
  • 步骤 8/13
    这个是最重要的秘汁，口感好坏全在于它的量。白糖、淀粉、醋、老抽、盐
  • 步骤 9/13
    锅底放油、葱和郫县豆瓣爆香
  • 步骤 10/13
    放入茄子，翻炒
  • 步骤 11/13
    再加入甜椒丁与尖椒丁翻炒
  • 步骤 12/13
    甜椒出来香味后，倒入秘汁，翻炒
  • 步骤 13/13
    盛盘，可以吃了
小贴士

煎茄子时无需多放油，只需平日里炒菜的油即可

茄子与甜椒丁，尖椒丁可以同时放入，因为茄子之前就已经煎熟了

发布于 2019-11-14
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