手撕包菜是有名的湘菜之一，在湘菜馆子是“点击率”颇高的一道菜。我略加改动，添了点豆豉。包莱又名圆白莱，补骨髓、壮筋骨、润脏腑、利脏器、益心力、祛结气、清热止痛。
1、包菜手撕与刀切，炒出来的味道完全不同。
２、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味。
３、放包菜后，要大火快速翻炒，保证营养不流失。