卤香辣鸭翅
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沽棺仁医游

自那位戒酒后,我们家已有好久没有炖过鸭翅了。按惯例,月底了,又是儿子要回来的时候了,所以周六特地去了趟超市。有一阵子没逛超市了,进去后才发现,欧尚本周末搞大特惠活动,许多东东买一送一,许多东东打5折销售,还有许多东东是第一件原价,第二件一元够;哎,看了都心动了,忍不住又花掉了我三张大洋。发现超市的鸭翅在搞特价,平时要近8.8元/斤的鸭翅,特惠价:4.98元,个头时比平日里要小一些;反正是自家吃的,大小无所谓了,于是我跟着大伙后面挑选一些,装入塑料袋中,一秤,二斤不到,正好回去够我们老两口,美美地吃一顿了~~~

时间:30分钟-1小时
食材
鸭翅 850g
葱姜 适量
八角 3瓣
桂皮 少许
香叶 少许
花椒 少许
料酒 适量
冰糖 适量
老抽 适量
食盐 适量
味精 少许
干辣椒 3个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好新鲜鸭翅,洗净后,用清浸泡15分钟
  • 步骤 2/11
    放案板上切去翅尖后,再剁成二节
  • 步骤 3/11
    放入清水锅,加盖大火,焯水
  • 步骤 4/11
    滚开后,关火,捞出鸭翅洗净沥干
  • 步骤 5/11
    重新放入清水锅中:添加葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒
  • 步骤 6/11
    加盖大火,煮开后,滴入少许适量料酒,加盖转小火
  • 步骤 7/11
    大约炖至1分钟后,加入适量老抽
  • 步骤 8/11
    开盖转大火,使老抽迅速与汤汁混合
  • 步骤 9/11
    加入适量老冰糖,加盖转小火继续
  • 步骤 10/11
    约15分钟后,添加食盐,转中大火收汁
  • 步骤 11/11
    撒少许味精关火
小贴士

1、鸭翅易熟,无需炖过长时间

2、鸭翅清净浸泡后焯水,再炖时:就会没有多余血沫

3、先白煮,约6成熟时再放入老抽和食盐,营养又快速

4、有条件的话,闷一夜后食用,更入味,反之也可及时食用

发布于 2019-10-09
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