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酱蒜
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率直illuminate

酱蒜

时间:1-2小时
食材
大蒜 1000g
酱油 2000ml
小米辣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备新蒜头
  • 步骤 2/12
    剥掉外衣，处理干净
  • 步骤 3/12
    准备一个干净玻璃罐或瓷坛；一大罐酱油（生抽）；剥好衣的大蒜（我是从头到尾自己操作的，很干净所以洗都没洗，如果洗过的一定要晾干水分，预防酱蒜变质）
  • 步骤 4/12
    把大蒜倒入玻璃罐里
  • 步骤 5/12
    倒入酱油
  • 步骤 6/12
    让酱油没过大蒜
  • 步骤 7/12
    封存起来（我准备的罐有点大，大蒜一直浮起来，看来得再准备一些新蒜）
  • 步骤 8/12
    泡了一个星期后的大蒜，慢慢变色了！
  • 步骤 9/12
    偶然间，我又找到了新蒜，这次的更嫩，一一处理好后备用^_^
  • 步骤 10/12
    把新蒜加入原来的酱蒜中，再加几粒小米辣（终于把罐子装满了）
  • 步骤 11/12
    这是腌制了两个月的酱蒜，香且脆（一定不能有水分，封存好，腌再长的时间也不会坏，陈年的酱蒜更好味）
  • 步骤 12/12
    开胃解腻的酱蒜完成
小贴士

酱蒜最好用新蒜；

不能有水气，如果洗后有水分，一定要晾干，预防发酸！

腌制中的酱蒜也不能沾到水分，封存好的话吃上两三年都一样脆爽美味！

发布于 2019-10-18
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