好不容易买到这种形状的茄子，平常我在超市买的茄子都是那种大大的，皮比较厚，嫩的话肉质行，否则总觉得口感不是很理想。通常我炒茄子都不去皮，只有一次因那茄子太老了才去掉皮。这次买的这种小茄子看着挺嫩当然不必去皮，不过切开一看，有许多已经成熟了的籽，当时心就想，天，这茄子会好吃吗？开始是打算蒸着吃，因为平常我都是炒或焖之类，从来没试过蒸。看到这茄子里面的籽之后曾经一度想放弃蒸，感觉蒸出来效果应该不会好。最后还是决定按原来想法去蒸吧，结果蒸出来效果还不至于我想像中差，感觉还不错。
1、茄子最好连皮吃。2、蒜蓉豆豉酱汁想吃起来口感滑一些的话可适当调入少许生粉。3、蒸的时候按茄子用量。4、洒上葱花焖片刻时间不可长，否则葱花都变黄，影响卖相。