黑木耳炝拌腐竹
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迷恋

好吃

时间:10分钟内
食材
泡发的黑木耳 100g
泡发的腐竹 100g
剁椒 30g
香油 少许
白芝麻 适量
白糖 5g
小葱 2根
1小块
2瓣
生抽 15ml
香醋 15ml
花椒 适量
适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将黑木耳用冷水泡发变软后洗净,用手择掉木耳的硬结,并将木耳撕成一口大小的块儿,腐竹也先用水泡软,
  • 步骤 2/10
    锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳,
  • 步骤 3/10
    焯烫半分钟后捞出备用
  • 步骤 4/10
    再将豆腐皮放入锅后,关火。利用锅里热水的温度烫熟
  • 步骤 5/10
    青葱和姜、大蒜切成末,与剁椒混合在一起,倒入木耳中
  • 步骤 6/10
    倒入生抽,盐,味精,香油和胡椒粉,
  • 步骤 7/10
    调入糖,香醋搅拌均匀,
  • 步骤 8/10
    锅里加油,高温下辣椒段及花椒,爆香出麻辣油,
  • 步骤 9/10
    直接浇在拌好的菜上。盖上盖子,拌均后放在冰箱里冷藏1小时后食用,味道更好,
  • 步骤 10/10
    装盘后洒上一些熟白芝麻及葱花粒,(如在冬季,搅拌后腌制半小时后吃即可。)
小贴士

1、用冷水浸泡黑木耳,能跟更好的保持木耳的营养成分。不建议为了节省时间,而用开水浸泡木耳,这样的话,虽然泡发的速度很快,但泡好的木耳会失去弹性,免得黏软,影响口感。

2、如果你买到的木耳比较脏,在用冷水浸泡时,加一些干淀粉搅拌一下再浸泡,会有助于杂质的清洁。

3、剁椒有一定的咸度,而且这道菜中还放了酱油,因此一定要酌量放盐。

4、如果没时间等待腌制的时间,为了保证好的口味,也可以将保鲜盒封好后,不断摇晃几分钟,使里面的各种调料和木耳充分融合。

5、怕辣的话,可以将爆过油的花椒粒与干辣椒可以挑出来丢掉。

发布于 2019-11-14
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