红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能够提高免疫力，预防感冒。帮助排毒红薯叶中含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。预防高血压红薯叶中富含钾元素，可以维持身体内部渗透压平衡，有助于血压控制。预防贫血每天摄取300g的红薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。改善便秘红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动。
炒至断生即可。