搜索菜谱、食材
蒜香骨——上海
5.1万 热度 102 收藏
墨衣过忘川丙

上海菜是比较重油重糖的，蒜香骨也是上海老百姓餐桌上比较常见的一道大菜，特别办家宴的时候，总要来上一点，，不想开油锅菜场里也都有这样的小食摊位。蒜香浓郁，外焦里嫩！

时间:10-30分钟
食材
肋排 10根
蒜头 2只
小葱 适量
姜 适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原料。
  • 步骤 2/9
    蒜头切末。
  • 步骤 3/9
    葱姜剁碎。
  • 步骤 4/9
    2寸左右的肋排洗净，加葱，姜，蒜末，料酒，盐。
  • 步骤 5/9
    抓匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。
  • 步骤 6/9
    腌好的肋排裹上一层生粉。
  • 步骤 7/9
    油锅小火炸熟。
  • 步骤 8/9
    放凉后再大火复炸一遍。
  • 步骤 9/9
    蒜香浓郁的排骨就炸好了。
小贴士

1.炸排骨时注意先小火炸熟，不能火大，以免外面焦了，里面还没熟。

2.裹一层淀粉炸出来的排骨能保持里面的汁水少流失！

发布于 2022-06-07
评论
相关菜谱