“金蒜”就是把蒜粒炸制金黄，然后用其和其它主料搭配食用的食材。炸制“金蒜”的蒜粒不宜太碎，颗粒稍稍大一点，炸制后的口感才好。同时一定要把蒜粒洗一下，沥干水分后再炸制。
1、腌制鸡翅中时，底味一次要给够，因为没有第二次调味。
2、口重的也可以在炸制好的金蒜粒中加一点盐调味。