酱烧鸡翅根
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迷死佳

在超市,鸡翅根的价格比鸡中翅要便宜一半,除了鸡翅根上的鸡肉口感相对要老一点外,其它的区别不大,只要烹调方法选好了,鸡翅根吃起来更过瘾,尤其是碰上爱吃肉肉的吃货,满口肉的满足感鸡中翅是代替不了滴(^o^)/~况且它的价格还实惠许多呢~想鸡翅根香透骨髓,洗净后一定要在厚实的鸡肉里划上几刀,但别切断,调入盐、料酒、鸡精、腌制半天以上,再取出烹调,这样保证鸡肉、鸡骨都香喷喷~~

时间:10-30分钟
食材
鸡翅根 5个
小唐菜 3棵
3根
XO酱 1茶匙
适量
适量
料酒 2汤匙
鸡粉 少许
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    搓干净鸡翅根的细毛,洗净沥干水;
  • 步骤 2/12
    在鸡翅根多肉的部位划上几刀,方便入味,煎制时容易熟,葱洗净去须去尾,切段;
  • 步骤 3/12
    处理好的鸡翅根和葱头部分放入大碗中,调入盐、鸡粉、料酒,抓匀,裹上保鲜膜,放入冰箱腌制半天以上;
  • 步骤 4/12
    烧热锅,放适量油,放入腌制好的鸡翅根中小火慢煎,葱头保留起来,等会调酱汁再加入锅中;
  • 步骤 5/12
    煎鸡翅的过程中处理小唐菜,小唐菜洗净浸泡片刻;
  • 步骤 6/12
    捞起沥干水,对半切开;
  • 步骤 7/12
    鸡翅根煎至焦黄色时翻开另一面同样煎法;
  • 步骤 8/12
    煮开适量盐水,丢入小唐菜焯煮2分钟捞起;
  • 步骤 9/12
    用碗调好酱汁:调入酱油、蚝油、XO酱、少许清水、搅拌均匀;
  • 步骤 10/12
    酱汁倒入煎锅中;
  • 步骤 11/12
    遮上锅盖,大火焖煮片刻;
  • 步骤 12/12
    酱汁收干时,铲起摆在小唐菜上面即可。
小贴士

食尚小贴士:鸡翅先腌制半天让它自然入味,煎制时要煎透,两面要煎成焦黄色,吃起来口感才香,小唐菜焯过盐水后可以保持青绿,清洁更彻底。

发布于 2020-04-28
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