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炼奶小餐包
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一元

休假的时候最喜欢烘焙，而烘焙中最喜欢面包了，每当面包的香气在厨房中弥漫开来，对于我来说是最享受的事情了。这款炼奶小餐包方子来自于薄灰，松软可口，做早餐配奶最合适不过了，而且操作简单，对于烘焙新手来说，比较容易成功。

时间:1-2小时
食材
金像高粉（中种材） 280g
水 168ml
干酵母 4.5g
金像高粉（主面团） 120g
细砂糖 32g
盐 5g
炼奶 80g
蛋 1个
水 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将中种原料放一起揉匀
  • 步骤 2/12
    放温暖处发酵约3倍大
  • 步骤 3/12
    将主面团中除黄油以外的原料拌匀
  • 步骤 4/12
    与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑
  • 步骤 5/12
    加入黄油继续揉。（此时面包机揉面20分钟），揉至完全阶段（拉出透明薄膜，破裂是光滑的圆形的，就是完全阶段）。（此时共揉面40分钟）
  • 步骤 6/12
    放温暖处发酵至2倍大小。
  • 步骤 7/12
    将松弛后的面团取出排气后，均分9份
  • 步骤 8/12
    铺在烤盘上，二次发酵至2倍大小
  • 步骤 9/12
    刷上全蛋液，撒上芝麻
  • 步骤 10/12
    放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右。上色后盖上锡纸，以免上色过度
  • 步骤 11/12
    30分钟后
  • 步骤 12/12
    成品，很松软
小贴士

1、上色后盖锡纸，以免上色过度

2、根据自家烤箱温度调节

发布于 2019-06-26
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