这几天,我们这陆续有冷空气来临,开始有了冬的寒意。天一冷,最想来一碗热乎乎的汤,暖暖身子。喝下去,瞬间觉得温暖的,我最推崇羊肚汤,加点胡椒粉,绝对御寒。《随息居饮食谱》:“羊胃,甘温,补胃,益气,解渴,耐饥。”上周末,我去买羊肚的时候,羊肉摊前排起了长龙,我还以为天气冷的原因。谁知,店主告诉我,因为他的羊肉物美价廉,上了电视,所以找他买羊肉的人就多了起来。广告的效应啊,不过人家的羊肉确实也不赖。这羊肚汤,在周末的家宴上也是备受赞誉的,汤鲜美没有膻味,喝下去暖身暖胃。
胡椒粉可以多下点。若担心汤水过于油腻,可以在步骤“10”的环节,静置汤水至凉,勾去浮在上面的油。