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羊腿萝卜汤
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树莓味

北方的冬天，总是隔三差五的想喝一碗羊腿萝卜汤，温暖滋补，又不上火~我做的是三个人的量。

食材
羊腿肉（羊排或其他部位也可以，肥瘦均匀比较好） 500g
白萝卜 ①根
葱白 ①根
生姜 ③片
料酒 3-5ml
香菜 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    第一步，羊腿肉，切丁（大小随意，小点好煮），凉水冲洗干净。有羊腿骨，也可以一起放进去。第一步太简单……没拍图。
  • 步骤 2/3
    第二步（不换水法），半炖锅凉水，洗干净的羊块、料酒、葱白、姜片，入水。水开后，不停的撇去浮沫，直到汤水变清澈。然后，盖盖子，转小火，炖1.5-2小时。第二步（换水法），半炖锅凉水，洗干净的羊块、料酒、葱白、姜片，入水。水开后，把羊肉块捞出来，热水冲洗干净浮沫。然后重新起半炖锅热水，水沸，放入羊肉，小火炖1.5-2小时。这里有两种方法，我用的是不换水的方法，汤汁更浓郁！
  • 步骤 3/3
    第三步，1.5-2小时候后，羊肉非常软烂，把切好的白萝卜丁，放入羊汤中，继续加热10分钟，放入适量的盐，香菜，出锅咯~
小贴士

第一，不喜欢太浓的萝卜味的话，白萝卜丁可以先用水汆烫一下。

第二，如果换水炖，一定要用热水洗羊水，热水下羊肉。

发布于 2018-10-18
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