羊腿萝卜汤
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树莓味

北方的冬天,总是隔三差五的想喝一碗羊腿萝卜汤,温暖滋补,又不上火~我做的是三个人的量。

食材
羊腿肉(羊排或其他部位也可以,肥瘦均匀比较好) 500g
白萝卜 ①根
葱白 ①根
生姜 ③片
料酒 3-5ml
香菜 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    第一步,羊腿肉,切丁(大小随意,小点好煮),凉水冲洗干净。有羊腿骨,也可以一起放进去。第一步太简单……没拍图。
  • 步骤 2/3
    第二步(不换水法),半炖锅凉水,洗干净的羊块、料酒、葱白、姜片,入水。水开后,不停的撇去浮沫,直到汤水变清澈。然后,盖盖子,转小火,炖1.5-2小时。第二步(换水法),半炖锅凉水,洗干净的羊块、料酒、葱白、姜片,入水。水开后,把羊肉块捞出来,热水冲洗干净浮沫。然后重新起半炖锅热水,水沸,放入羊肉,小火炖1.5-2小时。这里有两种方法,我用的是不换水的方法,汤汁更浓郁!
  • 步骤 3/3
    第三步,1.5-2小时候后,羊肉非常软烂,把切好的白萝卜丁,放入羊汤中,继续加热10分钟,放入适量的盐,香菜,出锅咯~
小贴士

第一,不喜欢太浓的萝卜味的话,白萝卜丁可以先用水汆烫一下。

第二,如果换水炖,一定要用热水洗羊水,热水下羊肉。

发布于 2018-10-18
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