翡翠鲜虾馄饨
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久醉绕心弦裔

我家老公很喜欢吃饺子,所以我经常包给他吃,最近天气特别冷,我突然想,如果把饺子变成馄饨,喝碗热乎乎的汤,肯定会很舒坦。于是,就用肉和虾包了点试试,还叫了一个朋友来吃,没想到非常好吃,鲜美的馄饨再加上热乎乎的汤,喝完心里暖融融的。以前不爱包馄饨是因为不会弄那个馄饨皮,妈妈和姥姥都是用擀面杖自己擀一张圆饼然后切的。这次用的压面机压的,虽然麻烦点,可是为了好吃,真的值得呢。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 300g
虾仁 100g
香菇 100g
韭菜 150g
适量
适量
味极鲜 适量
料酒 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
大骨汤 适量
紫菜 适量
虾皮 适量
菠菜汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    新鲜菠菜用料理机榨汁,滤去残渣。
  • 步骤 2/18
    面粉加菠菜汁揉成一块光滑的面团。醒20分钟左右。
  • 步骤 3/18
    猪肉剁碎,香菇洗净焯一下水然后剁碎。
  • 步骤 4/18
    鲜虾剥皮,去掉背部的虾线,切成丁。
  • 步骤 5/18
    加油,味极鲜,蚝油,料酒拌匀入味。
  • 步骤 6/18
    加入韭菜,加盐和鸡精。拌匀。
  • 步骤 7/18
    醒好的面团用压面机压成面片。
  • 步骤 8/18
    压到5档的厚度,然后切成长方形。
  • 步骤 9/18
    如图所示,切成梯形。
  • 步骤 10/18
    取一个面片,放上适量的馅儿。新手可以少放点馅儿容易包。我喜欢吃馅儿大的。
  • 步骤 11/18
    从短的一头向长的一头卷起来。两端捏紧。
  • 步骤 12/18
    把手中的馄饨180度转圈,然后把两头向中间捏紧。
  • 步骤 13/18
    包好的馄饨。
  • 步骤 14/18
    锅里烧开水,把馄饨下锅煮至浮在水面。
  • 步骤 15/18
    捞出备用。
  • 步骤 16/18
    虾皮和紫菜提前用水冲一下。
  • 步骤 17/18
    锅中倒入大骨汤,放虾皮和紫菜,烧开后淋入一个鸡蛋。放盐,鸡精调味。
  • 步骤 18/18
    把做好的汤盛在碗里即可。
小贴士

揉面的时候用菠菜汁,可以使成品翠绿鲜艳,增加食欲。

馄饨的包法可能因人而异,我是跟妈妈学的,我包的不是很好看,这个要多练就好了。

馄饨的汤用大骨汤更加营养。

发布于 2020-03-11
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