黑木耳含有丰富的蛋白质有“素中之荤”的美誉;它含有丰富的纤维素和植物胶原,可以减肥清道防结石;此外,黑木耳含有大量维生素是美白肌肤和预防心脑血管疾病的佳品。土豆味甘、性平、微凉,具有和胃调中,健脾利湿,解毒消炎,宽肠通便,降糖降脂,活血消肿,益气强身,美容,抗衰老之功效。青椒也含有大量维生素,有抗氧化的功效,增强身体抵抗力和延缓衰老的作用,同时,炒辣椒还有下饭、解馋及减肥的好处。创新的把三种有营养的素菜炒到一起便形成了这道小菜。
少许油,烧热后,中火加入土豆片,待土豆片煎成金黄色,然后爆炒木耳和辣椒。