排骨汤中放入苹果口感是非常好喝滴，而且不油腻。竹荪营养丰富，有种独特的香味。用来炖汤味道鲜美，竹荪自古就列为“草八珍”之一。竹荪不但是珍贵的食用菌，同时对高血压、神经衰弱和肠胃疾病有一定的食疗效果。特别值得一提的是，竹荪含有人体所必需的几种氨基酸，这在食物中是非常难得的。
竹荪泡发后，剪去头、尾部。取中间段食用。