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卤水羊肚
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半盏茶茉莉花

最好吃的卤羊肚配方,超简单的做法,越嚼越香,下饭下酒两不误

时间:1-2小时
食材
羊肚 1副
糖 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
老卤 适量
姜 适量
葱 适量
香叶 适量
八角 适量
桂皮 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
面粉 适量
红枣 3个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    羊肚用清水浸泡一下，捞出，撒一把面粉，揉几分钟，洗去粘液，
  • 步骤 3/11
    用清水漂净，再撒些面粉揉几下漂净--反复3-4次，
  • 步骤 4/11
    翻一面也这样清洗，然后把里面的一些脏膜撕去，直到没有异味。
  • 步骤 5/11
    炒锅里放入半锅清水，加些料酒，姜，葱，放入羊肚煮5分钟，捞出漂净。
  • 步骤 6/11
    老卤水煮开，
  • 步骤 7/11
    加些葱，姜，八角，桂皮，香叶，红枣，老抽，糖等煮开，
  • 步骤 8/11
    放入羊肚
  • 步骤 9/11
    大火煮开后，用小火炖90分钟，炖的过程中要常常翻一面再煮，防止沾锅底。
  • 步骤 10/11
    加些胡椒粉，盐，鸡精煮开，关火后，等自然冷却后捞出，
  • 步骤 11/11
    切片装盘即可上桌。
小贴士

1.喜欢吃辣的，放些红辣椒一起煮。也可以拌辣椒酱吃。

2.如果感觉还是有膻味，可以用些醋清洗。

发布于 2020-11-02
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