茨菰是多年生草本植物，多生长于浅湖、池塘和小溪，北方不多见。看汪曾祺的文章中介绍过茨菰，当时正好菜市场有，就买了点做了个茨菰炒腊肉。汪曾祺先生说有一次他去沈从文先生家做客，有一道茨菰炒肉片，沈先生说茨菰是好东西，“格”比土豆高。我那次吃茨菰的感觉是，有点淡淡的苦涩味，口感不如土豆好。虽然沈从文先生说它整体素质、身价（格）比土豆高。茨菰可以做汤、炒、炖、烧、煨、炸等，焯水凉拌也可以，口感比较爽脆。今天和朋友们分享一道咸肉焖茨菰。
咸肉也可以直接生炒