蘑菇盏
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楷模

这两天的冷空气吹走部分雾霾,终于可以去楼下做运动了,做完操后慢跑了五十分钟,觉得一身轻松,看来习惯不是那么轻易的改变。不过阴天又带来了另一个烦恼,就是做菜的拍照,总觉得不太理想,看今天的“蘑菇盏”,不管是在自然光,还是灯光下,都没拍出我想要的效果,哎,看来拍照的技术有待提高。还是来说说今天的菜吧,家里上次做菜剩下些肉馅,看着还有些新鲜的蘑菇,就想着将肉馅酿进去,再在上面撒些奶酪,准备放入烤箱中焗烤蘑菇,可是等我将准备工作做完,却发现家里没有马苏里拉奶酪(就是能拉丝的奶酪)了,只好做罢,就直接用平底锅煎。煎好酿肉的一面后,再煎蘑菇底面,我放入些生抽和少量的水,最后点了些蚝油,结果效果出奇的好,蚝油使得“蘑菇盏”的味道更鲜,更醇;而且这芡汁油光也水量,也为它增色不少。忍不住了一连吃了两个,才安安心心下来拍照。

时间:10-30分钟
食材
肉馅 100g
香菇 8朵
鸡蛋 1个
适量
适量
适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
味精 适量
小葱 适量
橄榄油 适量
蚝油 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将生粉,姜末, 料酒,盐, 胡椒,一个鸡蛋放入肉馅中;
  • 步骤 2/9
    顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟;
  • 步骤 3/9
    洗净的新鲜蘑菇去蒂后在蘑菇内表面上摸些生粉;
  • 步骤 4/9
    将调好的肉馅酿进蘑菇中;
  • 步骤 5/9
    热锅中放入少量的油, 将蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎;
  • 步骤 6/9
    煎出香味后翻面, 在锅中放入少量的水, 生抽和蚝油;
  • 步骤 7/9
    煮上两分钟后将蘑菇捞出, 摆放在盘中;
  • 步骤 8/9
    将芡汁浇淋在蘑菇的表面;
  • 步骤 9/9
    鲜美的蘑菇盏就做好了, 品尝吧。
小贴士

1. 肉馅提前腌制一下, 蘑菇去蒂后表面摸些生粉是为了将肉馅粘住不容易掉下来;

2. 煎蘑菇前先煎带有肉馅的一面,这样更香,香味出来后时再翻面,这时会看到表面微微发黄; 翻面时要注意不要让肉馅掉下来;

3. 加入适量的水, 生抽和蚝油(一定记得加点蚝油提味), 煮上几分钟,注意煮时将汁不停的淋上蘑菇表面;

4. 因为加入蚝油,所以不一会儿芡汁就很浓稠, 再将浓汁淋浇在蘑菇表面。

发布于 2019-08-09
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