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荷塘月色
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墨衣过忘川丙

很多食材稍加变化，都有着诗一样的意境。这款耦汤选材精良，做法独特，加上荷叶点缀，杏鲍茹提鲜，无论养生还是养眼，都是一款不错的待客菜肴。

时间:10分钟内
食材
草鱼 200g
杏鲍菇 100g
藕 1段
蛋清 1个
莴笋 1段
淀粉 2g
花雕酒 1小勺
白胡椒粉 1/2小匙
盐 1小匙
青豆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    杏鲍菇和莴笋切小丁备用
  • 步骤 2/11
    鱼肉加入花雕酒腌制10分钟
  • 步骤 3/11
    鱼肉切小丁和杏鲍菇加入淀粉和蛋清少许盐入味
  • 步骤 4/11
    放入搅拌机，打成泥
  • 步骤 5/11
    蛋糕模具内刷黄油方便脱模
  • 步骤 6/11
    鱼泥拌出筋后，倒模具碗内铺平
  • 步骤 7/11
    嵌入青豆
  • 步骤 8/11
    隔水蒸10分钟
  • 步骤 9/11
    锅内高汤煮耦片杏鲍茹丝
  • 步骤 10/11
    莴笋榨汁，取3－4勺绿汁，倒入汤内
  • 步骤 11/11
    用藕做底盘，用牙签固定蒸熟的鱼泥，最后用荷叶装饰
小贴士

鱼肉也可换成鸡肉或豆腐等提鲜的食材。

发布于 2019-08-09
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