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鱼头汤
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establish迷恋

喝多了继续豆腐汤和各种辅料的排骨汤，这周偶尔在外面喝到了鲜到掉眉毛的鱼头汤，爱研究美食的我，这就打算周末在家做这道鱼头汤。

时间:30分钟-1小时
食材
青鱼头 1200g
青菜 100g
姜丝 少许
蒜头 3颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新鲜的鱼头，去掉没弄干净的鱼鳞，和内里的黑色膜，冲洗掉血，因为这次买的鱼头比较大，家里汤锅不是很大，所以就劈成两半，冲洗干净，加料酒少量，去腥味。
  • 步骤 2/5
    将料酒冲洗掉后，炒锅放少许油，7成热时下鱼头煎，到两面煎黄，取出。
  • 步骤 3/5
    两块鱼头分别煎好，放入汤锅，放入姜丝、蒜头，备用。煎鱼时烧好开水，待鱼煎好后，汤锅放在火上，听到滋啦的声音，倒入开水，电磁炉启动炖汤模式，火候不要太大。
  • 步骤 4/5
    刚开始炖不要盖锅盖，等汤沸腾起来用小勺撇去浮沫。待不再有浮沫时，火稍小一些，盖上盖子。30分钟后加入盐、可以再加几颗花椒，再炖30分钟，出锅前加入青菜，待菜翻两翻，依个人口味，加入少许鸡精，提味。
  • 步骤 5/5
    出锅撒少许葱花。一碗美味的鱼头汤就做好了，鲜香无比。
小贴士

好喝

发布于 2019-08-09
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