沙拉酱肉松面包
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束的回忆不在唒

10月初在爱和自由老师微店拍了王后硬红高筋粉面粉,这是做面包第一次用哦,不论是吸水性,还是延展性都很好,可惜露了拍图,肉松沙拉酱面包,因为是汤种做法所以很柔软,方子来自柏翠烘焙师

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 20克
100g
酵母粉 6g
糖粉 40g
牛奶 90g
淡奶油 70g
3g
全蛋液 30g
黄油 30g
沙拉酱 适量
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    高筋面粉20克和 水100克,倒入奶锅中搅拌成面水,小火边加热边搅拌,成糊状,放凉后使用。
  • 步骤 2/9
    辅料中的材料和汤种,全部放入面包桶中。(除黄油、沙拉酱、肉松外)(注意盐、糖要对角放)
  • 步骤 3/9
    启动面包机“和面程序”20分钟,加黄油,再和15分钟。
  • 步骤 4/9
    放温暖处发酵至戳洞不回缩。
  • 步骤 5/9
    发酵好的面团排气,分成约48克/个的小剂子,醒发15分钟。
  • 步骤 6/9
    5、取一面团擀成长舌状,挤上沙拉酱、放肉松,自上而下卷起来。
  • 步骤 7/9
    收口捏紧。
  • 步骤 8/9
    放入烤盘二次发酵后刷蛋液。放入预热好的烤箱上下火150度,20分钟。
  • 步骤 9/9
    吃的时候表面抹上沙拉酱,粘上肉松即可。
小贴士

面粉的吸水性不同,液体要慢慢加,我用的王后面粉是在自由老师微店买的。

烤箱时间、温度仅供参考。

发布于 2019-08-09
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