我习惯自己在家里做早餐吃，平时准备工作做足一些其实做早餐一点也不费时，有时一顿美味营养的早餐做出来也只需要十几分钟。今天的这锅卤鸡丁就是为早餐准备的，卤好的鸡丁放凉后分成几小份放冰箱冷冻保存，做早餐的时候取一小份出来，加一大碗水煮沸后改小火再煮上十分钟左右，一锅香香的鸡汤就煮好，煮好的鸡汤用来泡面、泡米线都好吃。
鸡肉要选1年多的老母鸡，这样卤出来的鸡丁才香，以后用鸡丁煮汤才会更鲜。