每次收拾乳鸽，我都把鸽肫给收进冰箱，等到积攒多了，一次吃得更爽。说起鸽肫，以往都是切片炒，看到人家把鸡肫鸭肫都切成花瓣模样，看着就赏心悦目，更别说吃进嘴里了。色香味美，刀法看着美，烹制心情就美，那口味怎么会不更美呢。
1、鸽肫是收拾自家乳鸽慢慢积攒下来的。
2、鸽肫太小，切时候小心下刀，以免伤手。
3、酸蒜薹在上市旺季腌制备下，随吃随取的。