这种植物，本地叫芋蒙，也有叫芋苗或是水芋的，只吃它的杆，而且是不长芋头的，就象韭菜一样，割了一茬又一茬。
皮肤敏感者，洗、切、搓揉芋蒙时建议戴上胶手套防过敏；
酸豆角腌制的时候放够盐的，所以这道菜只需放糖中和一下酸豆角的酸味就可以了。