酸扁豆杏鲍肉丝
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烂自安家掣

上月去大队年审驾照,学习考试结束出来,看见路边有菜农出售自家种的扁豆。很久没有买过扁豆了,两年前那次买到扁豆,记得炒过鸡蛋的。煸炒过的扁豆绵软肉实,口感非常好。当时正好接到红豆土司MM给我电话,联系王栏树试吃套餐快递的事呢。也没多犹豫,就把人家那好大一袋子足足几斤重呢,全给买下啦。分了一些给闺蜜,自己炒食了一盘。看着很结实的扁豆一时吃不完,也不好存放,干脆全部给做了酸扁豆了。误打误撞,谁知道我家小伙子很喜欢酸扁豆,接连几次这么炒出来一大盘子,都被他一个人给吃掉了。

时间:10-30分钟
食材
酸扁豆 130g
猪肉 200g
杏鲍菇 125g
食油 10g
生抽 4g
青蒜 100g
泡红椒 5g
洋葱 30g
料酒 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好酸扁豆和泡红椒,扁豆切丝,红椒切段备用。
  • 步骤 2/10
    准备好杏鲍菇、青蒜、洋葱。杏鲍菇撕成丝状,洗净沥干水分;青蒜洗净切段;洋葱洗净切丝备用。
  • 步骤 3/10
    提前将猪肉洗净切丝,倒入料酒和生抽,腌制半小时。
  • 步骤 4/10
    锅中油热,倒入猪肉滑散,盛起备用。
  • 步骤 5/10
    锅中余油,倒入葱蒜,爆出香味。
  • 步骤 6/10
    倒入杏鲍丝,炒匀。
  • 步骤 7/10
    倒入酸扁豆,炒匀。
  • 步骤 8/10
    加入猪肉,炒匀。
  • 步骤 9/10
    淋入生抽,调好味。
  • 步骤 10/10
    炒好的酸扁豆杏鲍肉丝盛入盘中即可食用。
小贴士

1、扁豆可以洗净用无氧发酵的办法制作,也可以用盐凉开水加以浸泡透再炒食。

2、杏鲍菇撕成丝状口感比切出来要好。

3、酸扁豆和肉丝均有盐分,整道菜只用了生抽调味。

发布于 2019-08-22
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