酸萝卜炒鱼骨
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不开心obedience

一条鱼约有5斤重,家里就2个人,最好的办法就是把它分解来吃,今天要做的是鱼骨,加上自制的酸萝卜,既增添了酸香风味,还解腻开胃,不过整道鱼的点睛之处在于,把泡椒打成泥,最后加入,有了酸辣口感的同时,还让菜品增色不少,喜欢的亲们一起来做做吧。

时间:10-30分钟
食材
鱼骨 500g
酸萝卜 250g
泡椒 100g
泡姜 30g
香芹 20g
青蒜 20g
适量
适量
适量
生抽 适量
料酒 适量
20g
20g
10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼骨斩大块,洗净,沥干水入盆。
  • 步骤 2/9
    加入盐,糖,生抽,料酒。
  • 步骤 3/9
    和葱姜,拌匀,腌制30分钟。
  • 步骤 4/9
    锅烧热,放油,鱼骨入锅煎至金黄焦香后盛出。
  • 步骤 5/9
    放少量油,爆香葱姜蒜、泡椒,泡姜。
  • 步骤 6/9
    酸萝卜入锅炒至成熟。
  • 步骤 7/9
    下煎香的鱼骨一起翻炒。
  • 步骤 8/9
    把红泡椒打成的泥倒入锅内,这个量视自家可以吃辣的程度放哈(同时这里要注意的是,要试一下菜的咸淡是否够,如果不够,可酌情添加,我家的酸萝卜是自制的,比较偏酸,所以糖的量稍大。)
  • 步骤 9/9
    最后把香芹段与青蒜苗放入炒匀即可出锅。
小贴士

1.制作泡椒泥时,可适量加入少许泡菜水,这样风味更足哟。

2.香芹与青蒜最后是起到提香,解腻的作用的,它的香味比葱更棒。

3.鱼骨可以是任何鱼的鱼骨,本菜肴选用的是大头鱼的鱼骨,所选取的部位除了鱼头和鱼肉,其余都用上了。

发布于 2019-08-22
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