鱼香肉丝
9.2万 热度 733 收藏
思议sensitivity

伴着阵阵雷声,雨飘落下来,这该算是秋雨吗,看样明天上班应该很凉爽了。今天像部机器一样忙碌了一天,头一次有了累的感觉,给妈妈送面包回来后,忽然没了力气,躺在床上静静地听着外面的雷声、雨声,心里正想着不知道女儿那边的天气怎么样,她的微信就到了,母女就是母女呢,似乎收到了我的心音。尽管吃不到,还是给我亲爱的女儿送上一道她喜爱的下饭菜——鱼香肉丝,先解解眼馋吧。曾经从电视节目里听过关于鱼香肉丝是不是正宗的争论,据说,正宗的鱼香肉丝,是没有胡萝卜这些配菜的,但我却觉得自己家里做的话,搭配上这些菜营养更丰富,有些孩子不吃胡萝卜,但鱼香肉丝里的却不挑剔呢。

时间:10-30分钟
食材
里脊 200g
50ml
适量
胡萝卜 50g
干木耳 8g
莴笋 50g
30g
青椒 30g
3瓣
适量
5g
剁辣椒 30g
郫县豆瓣酱 30g
花椒 20粒
白胡椒 适量
花雕酒 20ml
淀粉 2瓷勺
生抽 2瓷勺
3瓷勺
3瓷勺
5瓷勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    通脊洗净,放冰箱里冷冻一下,再拿出,切成丝,用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
  • 步骤 2/8
    木耳泡开洗净切成丝,胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝,葱切片,姜切丝,蒜切末备用。
  • 步骤 3/8
    锅内倒油,油热后放入通脊丝,用筷子划散。
  • 步骤 4/8
    通脊丝变色后,盛入盘中。
  • 步骤 5/8
    锅内倒少许油,将花椒爆香后,捞出,放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。
  • 步骤 6/8
    先放入胡萝卜丝翻炒,再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
  • 步骤 7/8
    配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。
  • 步骤 8/8
    倒入料汁,翻炒到汁稠,放入蒜末,再翻炒两下即可出锅。 料汁 花雕酒1瓷勺 生抽2瓷勺 糖3瓷勺 醋3瓷勺 淀粉1瓷勺 水5瓷勺 强调一下,这口味适合我家人,你们可以自己调整,如果喜欢酸口,醋多加点,稀罕甜口,糖多加点,我说清楚了吗!!!
小贴士

1、通脊放冰箱里冷冻一下,再拿出,切成丝,容易切,而且切的均匀,并且不要顺着肉丝走向切,要沿横截面切,才有滑嫩的口感。

2、通脊丝变色后,即盛出。

3、糖、醋的比例有人用糖3醋4,可我家还是喜欢糖、醋1:1比例的口感。喜欢什么口感可以自己试下。

发布于 2019-08-08
评论
相关菜谱