千张也叫豆腐皮，豆制品的一种，我家那位最喜欢吃的就是千张，每次去买菜的时候问他想吃什么，第一回答就是“千张”，再问"还有呢"，回答就是“随便”。。。那我就来个随便烧千张就可以了，呵呵。水煮菜一般都是鱼、肉之类的，用千张来代替鱼肉，来个全素版本的水煮菜，味道也不错哦。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
千张焯水能够去除豆腥味