长葫芦学名叫蒲瓜，但是我们这里都叫葫芦，具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效。与其他蔬菜相比，其营养价值较低。不过它们都含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。因此，蒲瓜和葫芦瓜一样，宜于一般人食用。
1、剁椒的用量按个人的口味放入，喜辣者多放一些，反之则少放。
2、放盐之前要尝尝味再决定放盐量，如果剁椒的用量大，此菜就不用放盐。我家的这盘剁椒长葫芦就没有放盐。