西葫芦可以调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。西葫芦含有较多的维生素C等营养物质，尤其是钙的含量极高。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用，西葫芦做法很多平时都是用虾皮炒着吃，这回我用剁椒酱炒一回味道也不错，很下饭。
西葫芦不要炒的火大，容易流失营养成分。