西葫芦和鸡蛋似乎是天生的一搭，制作简单有美味，但是长吃也觉的腻，因此，我加些剁椒，色、味、香都有所升华，可口开胃，下饭的好菜啊。
西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；可以调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
1）此菜因为用剁椒炒，所以没有加盐，如果怕辣，可适当减少剁椒的量，但需要酌情加盐。
2）西葫芦要选用较嫩、颜色鲜绿、瓜体均匀周正的，如果太老就要去除里面的釀。