山药具有补气血的功效，所以是家里常吃的一种食材。这次用蒜末和山药一起炒，颜色青绿，看着就清爽，而且淮山药的口感又那么的清脆，所以非常好吃。因为这两种食材都比较嫩，所以爆炒的时候加入少许干辣椒炝炒，少油，微辣，虽然不怎么咸，但是是我爸很好的下酒菜。
山药外面的小刺粘到皮肤上会很痒，所以洗山药时候要带上手套。
在油锅很热的时候放入干辣椒特别容易糊，所以要和蒜苗一起放入，辣椒才不容易糊。