现在是扁豆上市的季节，我们这里都喜欢把扁豆与豆豉酱类搭配在一起，这让原本就很家常的扁豆美味很多。扁豆营养非常丰富，特别是扁豆皮的维生素B含量非常丰富，除此之此，它还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等元素。
豆瓣酱和甜面酱含盐都很高，最后放盐时要尝尝味后再决定放盐量。