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酱油扁豆
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乄续约这一段情常

扁豆应该是我们这里的当季食物，每年也只有秋季能吃到扁豆，这道菜用最原始的本帮浓油赤酱烧发，旺火快炒，油也要比平时炒菜的稍微多一点，到最后收汁时候锅中那种吱吱声音，趁热吃最佳。

时间:10分钟内
食材
扁豆 350g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先把扁豆两边的豆筋拉掉后洗净
  • 步骤 2/10
    热锅倒入油，油温7分热（油多一点）
  • 步骤 3/10
    下入扁豆
  • 步骤 4/10
    不断的煸炒至全部变色加盐
  • 步骤 5/10
    加入一调羹生抽和半调羹老抽
  • 步骤 6/10
    煸炒均匀加入开水，一勺子。
  • 步骤 7/10
    盖上烧至扁豆熟透
  • 步骤 8/10
    打开加入白糖
  • 步骤 9/10
    加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
  • 步骤 10/10
    上桌
小贴士

扁豆两边的豆筋一定要去掉哦

一定先要把扁豆煸炒全部变色才可加盐调味

扁豆要烧到熟透才能食用

发布于 2020-02-05
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