毛豆正当季，凡豆类的东东，家里那位都是很喜爱的，小时候，老妈最喜欢用盐水煮毛豆，然后猫会抱着一个盆，边剥边吃，那惬意别提多爽了。冬菜在我家一般都喜欢用到做汤菜，如果碰到做云吞，也会放点冬菜入汤头中，特别的鲜甜，还带着一点特殊的酱香味，今天用它来炒毛豆吃，连盐都省了，毛豆颗颗香软，还夹杂着冬菜的酱香，好好吃的说。
1.因为冬菜较咸，炒制前可先用清水浸泡冲洗，去除部分咸味，毛豆在煮制时也放了少许盐，有了底味，故此菜除了瘦肉丁用盐等调味料腌制了一下外，其他都无需再放咸味调料，蚝油只是提鲜，量很小的。
2.毛豆煮5分钟左右就够了，煮好后，立马过冷河，这样可以保持翠绿不变色。