刀豆属于豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品。具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效；对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
食用刀豆时一定要炒熟煮透。