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豆沙排包
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不敢表white
很喜欢老面包的味道和口感,这次采用老式面包的做法,加了自制的豆沙馅。
时间:1-2小时
食材
高粉
105g
低粉
45g
绵白糖
40g
全脂奶粉
25g
鸡蛋
45g
黄油
30g
水
27ml
高粉
105g
低粉
45g
酵母
3g
白糖
12g
水
110g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/10
首先制作酵头,面包机里放入辅料中的四样材料和水,启动发面程序。
步骤 2/10
发好至2倍大后又回落。
步骤 3/10
主料中的高粉105g低粉45g绵白糖60g奶粉24g盐2g鸡蛋45g水27g放入发起的酵头面团里,启动和面程序。
步骤 4/10
活好的面团放入融化的黄油30g,启动发面程序。
步骤 5/10
已经醒发到很高,完成二发。
步骤 6/10
拿出面团揉匀排气,分成12份。
步骤 7/10
包入豆沙馅,在案子上揉成圆球状,放入烤盘。
步骤 8/10
烤盘送入烤箱,底盘加热水,完成第三次醒发。
步骤 9/10
醒发好刷上薄薄一层蛋液。
步骤 10/10
送入预热5分钟的烤箱,170°20分钟,烤到13分钟时面包已经上色很好,加盖纸继续烘烤,最后几分钟要随时观察。
小贴士
1、整个过程需要三次醒发。
2、各个品牌烤箱温度有差别,根据自己的烤箱情况适当调整温度和时间。
发布于 2019-08-06
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