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什锦肠仔包
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粗禄鸭托乌

很美味的肠仔包，略带少许咸味，非常适合当做早餐。

时间:1-2小时
食材
高粉 140g
黄油 15g
蛋液 10g
盐 2.5g
酵母 3g
奶粉 6g
水 80g
细砂糖 20g
马苏里拉芝士 适量
速冻蔬菜粒 适量
火腿 5根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除了黄油和酵母，把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
  • 步骤 2/11
    静置好后加黄油和酵母
  • 步骤 3/11
    揉至能拉出手套膜状态。
  • 步骤 4/11
    把面团分割成5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟。
  • 步骤 5/11
    取一个中间发酵好的面团，放在案板上，擀成长方形
  • 步骤 6/11
    从侧边卷起
  • 步骤 7/11
    围成一圈，粘合
  • 步骤 8/11
    慢慢拉长，放入香肠。 整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
  • 步骤 9/11
    发酵好后，撒上少许芝士
  • 步骤 10/11
    然后放入速冻蔬菜粒，再铺一层芝士
  • 步骤 11/11
    最后表面刷一层蛋液，180度，15分钟，上下火，中层
小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。

2.要保证面团的松弛时间足够，不然面团很容易回缩或者是搓断裂了

发布于 2019-08-13
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