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小清新海洋蛋糕
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亦菡砌

有人说蓝色代表忧郁，有人说蓝色代表豁达，有人说蓝色代表开阔……感觉跟这些都不沾边，就是喜欢那一抹纯净的蓝，就像印象中的大海。湛蓝的海水，洁白的贝壳，迎面吹来徐徐的海风，蛋糕也可以有海洋味道。酸奶的酸甜加上奶油的醇厚在嘴里变幻出滋味令人回味，是夏日里的一款清爽蛋糕。

时间:1-2小时
食材
戚风蛋糕 1个
白巧克力 100g
蓝色鸡尾酒 200ml
雪碧 100ml
吉利丁粉 15g
酸奶 385g
淡奶油 220g
细砂糖 88g
吉利丁粉 25g
柠檬汁 5g
消化饼干 35g
椰蓉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    巧克力放融化锅里融化，把融化的巧克力液，用勺子倒进海洋蛋糕模具里，放冰箱冷藏3小时以上。
  • 步骤 2/11
    把15g吉利丁粉用70毫升冷水浸泡，用筷子搅拌一下，放一旁凝固。
  • 步骤 3/11
    把100ml的雪碧加热，凝固的吉利丁隔水加热，然后倒进雪碧里，搅拌均匀。把200ml鸡尾酒倒进雪碧里，搅拌均匀后冷藏3小时以上。
  • 步骤 4/11
    把戚风蛋糕分片，用3片戚风片即可。把戚风片外围一层撕掉，为了美观，倒慕斯液的时候会被包裹起来，比较好看。用锡纸把蛋糕模具的底包起来，这样到后面方便移动到蛋糕底托上。
  • 步骤 5/11
    下面做慕斯糊：88克细砂糖倒进220克淡奶油里，用电动打蛋器打至粘稠奶昔状即可。。
  • 步骤 6/11
    20克吉利丁粉加100毫升冷水浸泡，用筷子搅拌后放一旁凝固。凝固后隔水加热，然后倒进酸奶中搅拌均匀。搅拌均匀后倒进325克酸奶中，加入5克柠檬汁搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    把打好的淡奶油倒进来，搅拌均匀，慕斯糊就做好了
  • 步骤 8/11
    取1片戚风片，倒入一部分慕斯糊盖住蛋糕片，第3片放好之后倒入全部的慕斯糊，放冰箱冷藏3小时以上。
  • 步骤 9/11
    把冷藏的蓝色酒冻，巧克力，慕斯从冰箱里拿出来。先把巧克力脱模取出，然后把蓝色酒冻用抹刀划成小块，不用很规整，效果会更好。消化饼干用料理机打成粉末状。（没有料理机的话，可以用一个袋子把消化饼干装起来，用擀面杖擀碎）
  • 步骤 10/11
    慕斯架在一个比模具底部小几圈的杯子上，用吹风机轻吹模具外壁，一会模具就会自己滑下来了。然后加上两层围边。（加第二层围边的时候，围边粘不住，看图4，我是用手把里面的气挤出，这样就会粘住了）
  • 步骤 11/11
    先铺上一层深蓝色的酒冻，再继续铺上浅蓝色的酒冻。然后铺上饼干末，在酒冻和饼干末之间撒上椰蓉，当浪花用。装饰上海螺、贝壳形的白巧克力。最后系上丝带就大功告成咯！
小贴士

有深色和浅色的海洋，想做浅色海洋的朋友们可以把材料变为：蓝色鸡尾酒40毫升，雪碧50毫升，吉利丁粉5克。

发布于 2019-08-16
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