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豆沙早餐包
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罕青葱岁月

今天不知道怎么就是特别想吃面包，但是家里没有高筋面粉了，用了普通的面粉，没想到出来的成品还是蛮出乎意料的，口感和高筋面粉没有很大的区别，这个天气真真是非常适合做面包的，发酵特别快

时间:1-2小时
食材
普通面粉 400g
酵母 4g
玉米油 40g
盐 2g
白砂糖 65g
鸡蛋 1个
牛奶 170g
黑芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面包机桶内加入牛奶，鸡蛋，白砂糖和盐
  • 步骤 2/14
    然后加入面粉，顶部挖一个小洞埋入酵母
  • 步骤 3/14
    启动一个和面程序后，取出面包机桶，放冰箱冷藏松弛20分钟，然后加入玉米油，再次启动一个和面程序
  • 步骤 4/14
    两个程序后检查下出膜状况，可以拉出大片的不易破的薄膜，一般的甜面包这个状态就可以了
  • 步骤 5/14
    放面包机桶内进行发酵，至两倍大小以后取出排气
  • 步骤 6/14
    分割成小份，大约每份55g左右
  • 步骤 7/14
    然后滚圆，盖上保鲜膜略微松弛几分钟
  • 步骤 8/14
    取一份面团，擀开，中简略厚点
  • 步骤 9/14
    包入豆沙馅
  • 步骤 10/14
    收口朝下
  • 步骤 11/14
    摆放在烤盘内
  • 步骤 12/14
    再次发酵至两倍大小表面刷全蛋液
  • 步骤 13/14
    撒上芝麻（我做了两个馅料，所以用了两种芝麻便于区分）烤箱180度烤约15分钟
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

具体烘焙时间根据各家烤箱脾气适当调整

一次和面程序结束以后松弛是为了帮助面团更好出筋，总觉得普通面粉筋度差点，放冰箱冷藏是不让面团发酵

普通面粉做面包，二次发酵比直接发酵的口感好一些，老化时间也稍微慢一点

发布于 2019-08-19
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