罗宋汤，源于俄罗斯，据说上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。最早的罗宋汤是用甜菜为主料，称之为红菜汤，配料简单，香辣酸甜。经过各国各地的改良，也加入了各种不同的蔬菜，酸酸甜甜的，既能开胃又很有营养。
小贴士：有一半的土豆先放汤里煮，是为了让汤更浓厚，一定要煮烂掉。还有一半经过油里煎后再放在汤里使其不易融化，这样吃上去口感比较好。