在十月革命时候，大批俄国人来到上海，不仅带来了伏特加，也带来了俄式西菜。而这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来的。 但俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯，后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。如今在上海，几乎家家都会做罗宋汤，但做法配料口味又不尽相同。每次烧菜饭时候，我都会配个罗宋汤。
此汤大火后要转中小火，慢慢煮的汤浓稠。
现在的番茄味道不是很浓，所以加点番茄沙司。