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糖醋脆萝卜
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静谧lump

萝卜营养丰富，止渴润燥，又到了萝卜大量上市的季节。腌好的萝卜口感脆爽，鲜甜适口，是一道适合佐粥，下酒的小菜。

时间:1-2小时
食材
白萝卜 半根
盐 10g
白糖 20g
酱油 半汤匙
辣椒粉 1小勺
老陈醋 2汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料。
  • 步骤 2/12
    萝卜切块。
  • 步骤 3/12
    萝卜两边放2根筷子，切花刀。
  • 步骤 4/12
    撒5克盐，腌30分钟。
  • 步骤 5/12
    倒掉腌出的水分，再放入剩下的盐，再腌30分钟。
  • 步骤 6/12
    把再次腌出的水分倒掉，加10克白糖，拌匀后腌30分钟。
  • 步骤 7/12
    继续倒掉腌出的水分。用手把白萝卜用力攥一攥，尽量把水分挤出去。
  • 步骤 8/12
    倒入酱油，老陈醋。
  • 步骤 9/12
    放入白糖。
  • 步骤 10/12
    放入少许辣椒粉。
  • 步骤 11/12
    拌匀后放入容器中密封冷藏一晚就可以吃啦。
  • 步骤 12/12
    咸甜脆爽的萝卜。
小贴士

萝卜一定不要去皮，这样口感才脆。用糖和盐反复腌制白萝卜是为了去掉白萝卜的辣味。因为之前用盐腌过，又加了酱油，所以不必添加鸡精味精之类的调料了。

发布于 2019-08-12
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