青菜汤很简单，想我当初下厨做的第一道菜就是青菜汤。“炒菜先放菜，还是先放油？”那时我问我爸的一句话，我爸现在还时不时拿来当笑话跟人讲。青菜汤也不简单，一碗青菜汤好喝，当然首先选用的青菜要新鲜。其次是不能过度的煮，如果煮太久菜就会发黄，既不好看也没营养。油不要放太多，汤味要比其他菜稍微淡一点。细数起来，一盆青菜汤还是很有学问的。
少油盐，不要煮太长时间。