小时候妈妈做菜，夏天是一定要有汤的，有时候来不及做汤，就会下个青菜汤，虽然简单，但大家都很喜欢喝。
1）舍得放猪油才会香，青菜都是要油多才会香和滑口。
2）水要少放，根据喝汤的人数来放。比如两个人就两小碗水就可以了。最低限度是漫过青菜。青菜汤水是翠绿的，水多汤里面就没有青菜香了。
3）我暂时觉得只有春菜煮了之后汤水里面最有青菜香，其他种类没有这么突出的菜汤香。