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晒干茄子
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寒蓝釉

晒干茄子，每年都要晒上二十斤鲜茄子，二十斤鲜茄子，只能晒出1.5斤。晒好的干茄子放进豆瓣酱坛子里拌匀，蒸肉蒸鱼蒸腊肉，都美味好吃。

时间:1-2小时
食材
鲜茄子 5000g
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茄子清洗，
  • 步骤 2/12
    先切成两半，再在每一半上切上两刀。
  • 步骤 3/12
    挂在太阳底下，
  • 步骤 4/12
    晒干，
  • 步骤 5/12
    大约要一周以上的时间。
  • 步骤 6/12
    晒好的茄子，
  • 步骤 7/12
    用清水清洗，
  • 步骤 8/12
    洗去黄水，
  • 步骤 9/12
    放进蒸锅里，蒸二十分钟。
  • 步骤 10/12
    倒在竹垫上，抹上盐拌匀。
  • 步骤 11/12
    再放在太阳底下晒两天晒干。
  • 步骤 12/12
    晒好的干茄子，拌进剁椒里或豆瓣酱里。
小贴士

如果当天有大太阳，切好的茄子先用清水洗去黄水再凉晒。

发布于 2019-10-21
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