莲藕是生长在水里的，性寒，有着清热凉血的作用，可以治疗热性病症。含有着大量的维生素C和膳食物纤维，可以防治肝病、便秘，而且莲藕的含糖量是不高的，所以对糖尿病的患者和虚弱的人也都是很有益处的。
脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。