咸鸭蛋自己做比较费时，天冷要2个月，我一开始只腌了40天，感觉蛋黄的芯子还有一点没有起沙，于是又腌了20天，总共花了2个月，才完全起沙出油。
鸭蛋洗净后一定要晾干，不能有一点水。
白酒要高度的，50度以上。